一、活动背景

海南省餐饮文化丰富多彩，不仅保留了海南本地的特色还引入了粤、川、鲁等各大菜系，形成了现今多元的饮食风格。从历史悠久的崖州古城，到传承不息的千年黎寨，从汤 清味美的港门粉到寓意吉祥的黎家三色饭，旅客与市民不断探索“舌尖上的海南”。以“推动海南餐饮产业升级，促进城市美食国际化发展”为目标，举办中国餐饮产业大会等系列美食活动将吸引来自全国各地的餐饮产业带、生态圈聚首海南，为餐饮企业、餐饮供应商搭建技术交流、拓展市场的优质平台，进一步提升海南美食的知名度和美誉度，带动海南餐饮行业的发展。中国烹饪协会作为全国性的餐饮行业组织，具有强大的号召力、影响力和丰富的活动经验，本次活动将最大限度邀请全国各省、自治区、直辖市的烹饪技能人才参加，真正做到规模大、影响力强，并为海南餐饮留下一批有持续影响、可持续发展的项目。持续把握行业趋势，完善海南餐饮生态圈。

二、活动目的

以满足人民日益增长的美好生活需要为立足点，通过举办第十八届中国餐饮产业发展大会主论坛、平行论谈、地标美食城市论坛—美团黑珍珠与城市携手共建、2025全国海鲜烹饪技能大赛、第六届中国火锅出品大赛—特色火锅赛、第十八届中国餐饮产业发展大会展览展示等配套活动，是深入贯彻落实党的二十届三中全会精神的具体举措，通过活动不仅加快餐饮产业创新升级，大力发展数字餐饮、健康餐饮、融合餐饮、文化餐饮，还可以为广大民众和全国各地的游客集中展现中华美食、海南美食的绚烂多彩，也会为当地市民及来自各地的游客展现一场视觉与味觉，美食与美景的饕餮盛宴。

三、活动时间、地点

时间：2025年5月中旬，会期两天

地点：海南（城市待定）

四、活动规模及费用

各项活动预计直接参与代表1500余人，邀请中国已经获得世界美食之都的城市代表、全国各地餐饮头部企业代表、餐饮业权威专家学者、海南省知名餐饮企业代表、全国各地知名厨师代表等。将通过中国烹饪协会官网、国家级媒体、地方媒体在网络、报刊中进行宣传报道，并采取线上直播方式扩大参与活动的人群。

        全部活动预计费用250-300万元。

五、组织架构（拟）

（一）指导单位

          商务部

          海南省商务厅

          XX市人民政府

（二）主办单位

中国烹饪协会、海南省商业联合会

（三）支持单位

 市商务局

（四）协办单位

海南省烹饪协会、各省烹饪（餐饮行业）协会、市各有关部门

六、活动内容

海南作为国际旅游城市，具有得天独厚的自然和人文资源，其美食文化也独具特色。通过举办第十八届中国餐饮产业发展大会，可以进一步推广海南的美食文化，吸引国际游客的关注和喜爱。通过会议、研讨、展览展示及烹饪技能比赛等形式，将全国各地餐饮头部企业和行业组织齐聚海南，推动海南餐饮行业国际化、多元化、创新化发展，提升海南城市的国际知名度和影响力。

（一）第十八届中国餐饮产业发展大会主论坛

1.活动时间：第一天上午半天

2.活动规模：预计参会嘉宾及代表1500人。由商务部、海南省商务厅、城市领导致辞。由中国烹饪协会会长、国务院政策研究中心专家、商务部服贸司领导、工信部、财政部、连锁餐饮头部企业董事长等分别从行业发展、政策分析、餐饮新型工业化发展、餐饮企业数字化赋能高质量发展等角度进行主旨演讲，推动餐饮产业升级。

（二）第十八届中国餐饮产业发展大会平行论坛

平行论坛1

1.活动主题：中国新锐餐饮企业家论坛（联和主办形式，限餐饮老板内参）

2.活动时间：第一天下午约两小时

3.活动内容：拟邀全国餐饮业行业组织、新锐头部企业代表、餐饮老字号企业代表、电商平台代表，通过主题对话和经验交流的方式，共话餐饮产业的传承与创新。（拟邀企业：仙隐小鹿、安又胖烤肉、熊喵来了火锅、王春春鸡汤饭等）

平行论坛2

1.活动主题：中国餐饮数字化发展论谈（与美团、博纳德联和主办形式）

2.活动时间：第一天下午约两小时

3.活动内容：拟邀人力资源领域专家学者、全国餐饮头部企业代表、数字智能化应用典型企业代表、餐饮人力资源平台企业代表，以数字智能平台为依托，论餐饮人力资源工作的瓶颈，通过人力资源合理规划和治理，帮助餐饮企业高质量发展。

平行论坛3

1.活动主题：2025烧烤产业发展论坛

2.活动时间：第二天下午约两小时

3.活动内容：作为烧烤赛道专业论谈拟邀木屋烧烤、很久以前、翠宏食品、何师烧烤、等5-6位嘉宾，通过独立演讲、圆桌对话、报告发布等形式，分析品牌创新路径、探讨烧烤赛道的挑战与机遇。

平行论坛4

1.活动主题：2025茶饮新风尚—热带水果与茶饮市场

2.活动时间：第二天下午约两小时

3.活动内容：以“海南热带水果”作为论谈主题召开茶饮推介会或圆桌论谈，旨在探索热带水果在茶饮创新中的应用、分享市场趋势、促进品牌间的交流合作，以及提升消费者对这一特色茶饮品类的认知与喜爱。拟邀喜茶、奈雪、茉酸奶、茶百道等头部茶饮品牌创始人及产品研发经理轮流分享热带水果茶饮的研发理念、产品创新、市场趋势分析。

（三）地标美食城市论谈—美团黑珍珠与城市携手共建

1.活动时间：第二天上午半天

2.活动规模：以“推动城市美食品牌建设，助力区域经济高质量发展”为主题，通过引入美团黑珍珠指南项目与意向合作城市进行交流研讨，从而吸引来自全国的获奖餐厅、媒体朋友、投资人以及商贸人士齐聚海南，加强城市国际美食品牌建设，促进地方餐饮与文旅等相关产业融合发展。拟邀地标美食城市、意向引入黑珍珠指南城市领导、行业知名专家学者、重点餐饮企业家及新闻媒体记者参与会议。

（四）2025全国海鲜烹饪技能大赛

1.比赛主题：创新赋能发展 技能塑造人生

2.比赛时间：一天半

3.比赛内容：2025全国海鲜烹饪技能大赛召集全国80-100名选手齐聚海南，比赛菜品以海南省特色海鲜食材为主料，选手现场制作指定菜品一道、自选菜品一道，按照国际赛事评判规则，组织中餐评委进行现场评分，以比赛为媒，搭建一个技术交流的平台，助力烹饪技术水平提升，丰富地方菜肴出品。

（五）第六届中国火锅出品大赛—特色火锅赛（海南站）

1.比赛主题：匠心传承 开拓创新

2.比赛时间：半天

3.比赛内容：作为2025年商务部“中华美食荟”系列活动第六届中国火锅出品大赛—特色火锅赛（海南站），选手将以2-3人组队形式参与火锅宴席赛项和火锅套餐赛项，在比赛中，参赛者以海南特色食材为原料，展示各自的创新成果和特色产品，推动火锅产业的创新发展。同时，大赛的举办将有助于吸引优质火锅餐饮品牌入驻海南，增加新的城市名片，提升城市形象和知名度，为当地经济发展注入新的活力。

（六）第十八届中国餐饮产业发展大会展览展示

1.展览时间：会议同期2-3天

2.展示内容：食材、调味品、酒水饮料、智能设备、烹饪设备展；三亚市特色餐饮名店、名宴、名菜展；海南文旅商项目展。通过此平台全面展示海南丰富的本地食材、美食、先进的餐饮设备、多样的调味品、还可以引入世界非物质文化遗产海南黎族的黎锦纺织、国家级非物质文化遗产海南椰雕打造海南非遗特色展区，促进三亚旅游消费市场动能持续释放。